Caval Pist
Caval Pist Questo piatto chiamato in dialetto Parmigiano “Caval Pist” è una lavorazione del tritato di equino, venuto a radicarsi nella città di Parma dal 1881 in Via Farnese (anche se le legislazioni lo approvano dal 1873) e che man mano ha preso piede nei piatti tradizionali della zona, insieme …