Brodo
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
| Manzo parti scelte | 800 grammi |
| Cipolla | 1 grossa |
| Sedano | 1 gambo |
| Carota | 1 grossa |
| Sale | Quanto Basta |
| Cappone | 800 grammi |
La variante con il cappone è più saporita di quella del manzo
Preparazione:
- Mettere a ebollizione 3 litri d’acqua già salata, con la carne;
- Se si forma della schiuma, rimuoverla con il mestolo forato;
- Una volta in ebollizione aggiungere le verdure , lasciare in ebollizione per tre ore;
- Alla fine della cottura, passare il brodo con il colino.
La carne rimanente detta “lesso” o più comunemente chiamato il bollito, si può magiare cosi o abbinarlo per altre ricette.